雅安文旅集團(tuán)打造雅州全席 行政總廚榮獲“雅安味道十大推廣人”稱號(hào)
近日,第五屆世界川菜大會(huì)在雅安舉辦,蒙頂山花間堂·茶馬司行政大廚陳如榮獲“雅安味道十大推廣人”稱號(hào),這是雅安文旅集團(tuán)今年年底隆重推出“雅州全席”后,獲得的首項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。
對(duì)成渝兩地的游客來說,蒙頂山花間堂·茶馬司堪稱雅安最具代表性的度假酒店,特別是酒店的“茴香餐廳”,更是用顏值和滋味并重的新派川菜牢牢抓住了游客的心,造就了一批忠實(shí)的回頭客。為進(jìn)一步打造雅安地方風(fēng)味,提升餐飲品牌形象,充分利用“蒙頂山花間堂”在雅安文旅產(chǎn)業(yè)的“門面”地位,持續(xù)推廣“雅安味道”,雅安文旅集團(tuán)從2021年起策劃推出雅安美食“集結(jié)號(hào)”——雅州全席,以茴香餐廳行政總廚陳如為技術(shù)核心,探索雅安本地美食的提檔升級(jí)。
陳如,中國烹飪協(xié)會(huì)專業(yè)名廚委員會(huì)委員、名山區(qū)餐飲烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng),多次榮獲四川烹飪大賽金獎(jiǎng),2021年榮獲“當(dāng)代川菜名廚”稱號(hào)。從2021年起,茴香餐廳團(tuán)隊(duì)跑遍了雅安的大山和村寨,尋找最原生態(tài)、最珍貴、最尖端的食材。將雅安傳統(tǒng)特色烹飪手法融入新派川菜,在營養(yǎng)搭配、刀工技藝、器具烘托方面下足功夫,成功推出22道雅安特色菜品組成的雅州全席,使本地風(fēng)味更加濃郁,菜品形象大幅提升,讓美味而粗放的雅安美食迅速上檔升級(jí),更好地適應(yīng)成渝兩地及外省游客的消費(fèi)水平。
配合“雅州全席”,雅安文旅集團(tuán)還推出系列雅安土特產(chǎn)禮盒——“雅安有禮·長(zhǎng)生”,以“含苞”“開花”“結(jié)果”三個(gè)系列,囊括羊肚菌、千佛菌、野生筍干、野生蕨菜、蘋果凍干、枇杷凍干、鳳梨酥、天全大米等雅安土特產(chǎn)作為二銷產(chǎn)品,把雅安味道從酒店席桌推向游客的購物箱,縱深擴(kuò)容“雅安味道”的推廣范圍,進(jìn)一步帶動(dòng)鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展。